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Comment gérer un hôtel restaurant

comment gerer un hotel restaurant

La gestion d’un hôtel-restaurant implique la maitrise de certaines compétences. En effet, vous aurez à la fois à réaliser des tâches administratives et logistiques, à évaluer les finances, etc. Un établissement est une entreprise avec des ressources humaines, financières et matérielles que vous devez savoir bien organiser et valoriser pour assurer un bon fonctionnement et faire ainsi des profits.

Gérer le personnel

La ressource humaine est une partie intégrante d’un hôtel et d’un restaurant. Ils représentent la force qui fait marcher l’activité. Vous devez alors savoir bien les managers pour assurer la performance de votre établissement. Pour cela, vous devez bien définir le poste de chacun : serveur, accueil, gouvernante, etc. Ils devront également bien connaître leur tâche et fonction. Ils pourront alors bien exécuter leur responsabilité. Le plus important est également d’être proactif en anticipant les changements de saison pour que vos collaborateurs soient efficaces à tout moment.

Gérer les finances et la logistique

Vous devez également bien gérer vos finances et la logistique. Il faut savoir quand investir dans des équipements, des formations personnelles, etc. Vous devez connaître le moment opportun pour faire des achats. De même, elle implique également la définition du prix des produits et services proposés. Le yield management est souvent la méthode utilisée par les hôtels et restaurants pour définir cette somme. La logistique est plus utilisée au niveau du restaurant par rapport à l’achat des provisions pour les préparations. Vous devez bien gérer leur arrivée et les besoins pour éviter tout imprévu.

Choisir le meilleur plan marketing

Un hôtel et un restaurant proposent des services à leurs clients. Gérer un établissement implique également de manager les relations externes surtout avec vos clients. Vous devez alors bien choisir l’outil marketing que vous utiliserez pour vous positionner sur le marché. Vous devez alors mettre en place une veille informationnelle qui vous permettra d’être au courant des diverses évolutions rencontrées dans le domaine. Cela vous permettra de proposer de meilleures offres pour attirer toujours plus de monde au sein de votre établissement.